新会陈皮苦好还是不苦好？为什么会苦？

新会陈皮，药食同源，食养俱佳。近年来，越来越多的人意识到新会陈皮的好处，新会陈皮泡茶已经成为一种养生新时尚。但是很多茶友发现，有时候新会陈皮泡水后会有发苦的现象，但是有时又不苦了，这是怎么回事？陈皮为什么会发苦，陈皮发苦正常吗？陈皮苦好还是不苦好？今天就带你全面了解下。

陈皮苦好还是不苦好？

首先，陈皮好不好不是看苦不苦！

陈皮煮茶味道是受多方面影响的，不仅是陈皮本身品质会导致陈皮的味道不同，冲泡比例、时间不同，陈化年份不同也会导致陈皮的味道不同。

1.陈化年份

陈化年份不同会影响陈皮的口感，一般年份越高，苦味越少，所以大家平时饮用十五年以上的陈皮，陈化年份足够，苦味近乎于无，更添甘香醇厚。

2.冲泡比例

冲泡比例是指陈皮和水的比例

我们用陈皮泡水时，如果陈皮和水比例不对，极大可能的会导致陈皮水苦涩（一般是放入的陈皮太多了，过犹不及，导致苦涩），所以冲泡比例一定要把握好。

陈皮再好也不能放太多，比例失衡会导致陈皮味过浓而带苦！

建议比例：一般250ml的水建议5克左右的陈皮即可（大约是一片完整三瓣状的陈皮）。

3.浸泡时间

很多茶友习惯将陈皮一直泡在水里，这样做会导致陈皮水苦涩，也是很常见的错误习惯。

浸泡时间太长了，会影响口感，汤色泡出后没有必要一直泡在水里。

建议：陈皮煮开后焗1分钟左右，即可品饮。并且应该尽快将茶汤倒出，不要继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦，口感变差。为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

那么，新会陈皮苦是正常的吗？

新会陈皮有苦味是正常的，陈皮性温、性味辛、苦，有理气健脾、燥湿化痰之功效。

在《舌尖上中国》节目中，讲到五味调和，其中作为苦的代表就是新会陈皮。

因为正宗新会陈皮是用新会茶枝柑皮制作而成，而柑皮中有一种柠檬苷和苦味素组成的类柠檬苦素，这种物质带有轻微辛辣苦涩的味道。

但经过足年陈化后的陈皮苦味会随着年份的增加而减少，陈香味会随之变得更浓，口感也会更加甘醇顺滑，这也是陈皮需要陈足年份的原因之一。

就陈皮本身来说，抛开其他因素不谈，质量好的新会陈皮，会随着年份的增加，苦味变少，陈香味变浓。

低年份的新会陈皮（三到五年左右），口感带苦、酸、涩，

高年份的新会陈皮（十年以上）苦味会相对减少，入口很快化开，其口感愈发变得甘、香、醇、陈。

所以，对于日常品饮养生来说，年份建议十五年以上！口感醇厚，功效好，易储存，边存边喝最为合适！新会陈皮苦好还是不苦好？为什么会苦？