主食怎么吃(一):“五谷为养,均衡搭配;身强体健,全靠杂粮”
我国自古以来就有“五谷为养”的说法。《黄帝内经》指出,“五谷能养五脏之真气”。
到现代,五谷已经成为泛指全谷物、杂粮、杂豆的统称。
随着大家生活条件越来越好,对健康的重视程度日益提高,很多人愈发关注主食的营养成分和配比问题。今天,我们就为大家介绍各种主要谷类、豆类的营养和功效。
养心之谷:小麦
小麦是世界三大农作物之一(小麦、玉米、水稻),也是我国北方人民的主要食物。
小麦具有养生保健、滋养人体的作用,自古以来就得到了验证。现代科学也证实了,小麦麸中含有大量维生素B1和蛋白质,还有丰富的膳食纤维,具有缓和神经、除烦安神的功效。
润肺之谷:大米
稻谷脱壳之后,就是大米,也是中国居民的主要食物之一。
大米是人体B族维生素的主要来源,热量的主要来源,也是蛋白质的重要来源。
大米煮粥,容易消化、又好吸收,因此成为最早、最简单的食补方法。
养脾之谷:小米
粟米脱壳之后,就是小米。我国是粟米的发源地,距今超过8000年。
在北方,很多地区的女性生育后,都有用小米加鸡蛋和红糖调养身体的习俗,在滋阴养血、补虚健脾等方面功效显著。
小米还含有丰富的色氨酸、有利于缓解失眠、帮人入睡。
健胃之谷:玉米
玉米原产于南美洲,是所有主食种,营养价值和保健作用最高的。
玉米富含抑制肿瘤生长的赖氨酸,具有抗癌作用。
玉米中的亚油酸、卵磷脂、维生素E等高级营养素,具有降脂降压、预防冠心病等作用。
玉米中的谷胱甘肽,是一种延缓衰老的长寿因子。
保健之谷:燕麦
在美国《时代》杂志中评出的十大健康食品中,燕麦名列第五,具有低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量等优点。
燕麦中含量丰富的B族维生素,可以有效缓解日常工作生活中的疲劳和压力。
燕麦是谷类中唯一含有皂苷素的,加上大量的膳食纤维,对人体胃肠功能的调节作用明显。尤其适合1-3岁的宝宝食用。
燕麦中的β-葡聚糖,亚油酸、纤维素等,对于糖尿病、冠心病、高血压、高脂血症等心脑血管疾病都能起到一定的防治作用。
下一期中,我们将继续给大家介绍“降糖之谷-荞麦”、“养胃之谷-糯米”、“补肾之谷-黑米”、“美肤之谷-薏米”、“消烦之谷-糙米”,尽请收藏、关注。
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