这么好的甘薯，我们怎么吃？

现在网络上关于甘薯养生的内容越来越多，时常被冠上美容、养生、防癌的称号，甚至还会有各种治疗疾病的功效。同时，因为其软糯香甜和老少咸宜的特点，所以甘薯就自然而然的成为了大家生活中健康食物的首选。

那么问题来了，把我们甘薯说的那么好，这到底是不是真的？那么好的甘薯，我们吃起来是不是就可以多多益善呢？

首先我们从甘薯中的有益物质进行分析，甘薯的确是国际公认的功能食品和保健食品。甘薯块根营养丰富，除含有大量淀粉、维生素、胡萝卜素、膳食纤维和多种氨基酸外，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，具有粘液蛋白、脱氢表雄酮和硒等功能性物质。甘薯富含碳水化合物和膳食纤维，但其本身的热量值并不高，对减肥人士来说，直接蒸熟薯块代替其他精制主食，可以控制体重。而且甘薯中的膳食纤维具有预防便秘、补充营养物质的功效，医生也常会建议功能性便秘患者在其主食中去除部分精制主食，添加一定量的甘薯。所以，我们经常吃甘薯的确有一定裨益。

但是，薯块中这些营养成分的功效性，无论是关于甘薯抗癌还是降低血糖的证据都是在以薯块或茎叶为材料进行功能性物质成分提取后，所进行的细胞或动物实验研究。也就是说，甘薯薯块或茎叶中有可以降血糖血压、美容抗氧化、治疗某种疾病的功效成分，但这并不等同于吃甘薯就会有这样的医疗功效。比如，甘薯薯皮中含有一种类胡萝卜素的成分，是目前大众熟知的一种降糖物质，但薯块本身是高升糖指数类食物，所含的碳水占据了总量的45~70%，如果糖尿病患者大量摄入甘薯薯块，不仅起不到控制血糖的作用，还会造成血糖升高。同时，甘薯中的膳食纤维，消化速度慢会促进肠胃蠕动，但因薯块是一种产气的食物，如果原本自身就存在慢性胃病、消化不良等问题的人群，一次性大量进食甘薯，则会增加消化负担，易出现肠胃不适、反胃等症状。

研究人员在《中国居民膳食指南（2022）》中建议大家每人每天摄入薯类50-100 g。

因此，对健康人群来说，甘薯的确可以在生活中作为主食，但对于不适人群来说，应合理搭配食物，控制甘薯的摄入。

所以说，我们甘薯是真的很好，但是甘薯虽好，却也不宜贪多。

来源：烟台农科院